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buffet
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Article · Français
Un buffet, en restauration, est un système consistant à servir des repas dans lesquels les aliments sont placés dans un espace public où les convives se servent eux-mêmes. Le buffet traditionnel, lorsqu'il se présente sous la forme d'un repas complet, relève d'une manière de servir dénommée « service à la française » et reste une pratique commerciale courante dans le domaine de la restauration (notamment dans l'organisation de réceptions).
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