Hartkeks
Sign in to saveAlso known as hard tack, pilot bread, ship's biscuit, shipbiscuit, sea biscuit, cabin bread, sea bread, brewis
Kekse, die hart und relativ unzerbrechlich sind
Key facts
- Food.name
- Hardtack
- Food.image
- PensacolaWentworthAug2008Hardtack.jpg
- Food.image_size
- 250px
- Food.caption
- Preserved hardtack from the U.S. Civil War, Pensacola Museum of History, Florida
- Food.alternate_name
- ANZAC wafers, brewis, cabin bread, dog biscuit, molar breakers, pilot bread, sea biscuit, sea bread, sheet iron, ship's bisket, shipbiscuit, tooth dullers, worm castles
- Food.type
- Cracker (American English) or biscuit (British English)
- Food.main_ingredient
- Flour, water
via Wikipedia infobox
Article · Deutsch
Der Hartkeks besteht – im Gegensatz zum mürben Keks – aus einem festen, relativ fettarmen Teig. Der Teig ist nicht hart im eigentlichen Sinne. Typische Vertreter sind die Butterkekse oder die mit Creme zusammengesetzten Doppelkekse. Sie werden aus einem fett- und zuckerarmen Teig hergestellt, der vor dem Backen gewalzt, ausgestochen und intensiv gestippt wird (mit kleinen Einstichen versehen), um Blasenbildung zu vermeiden. Wegen ihrer langen Haltbarkeit zählt man Hartkekse zu den Dauerbackwaren. Durch ihren sehr geringen Wassergehalt sind sie im Allgemeinen nicht anfällig für mikrobiellen Verderb. Als kostengünstiges, gut lager- und transportierbares Gebäck werden sie bei den Streitkräften vieler Staaten zur Feldverpflegung eingesetzt, eignen sich aber auch als Wanderverpflegung oder für andere zivile Zwecke.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA