Lentinula edodes
Also known as shiitake, shiitake mushrooms, shiitake mushroom
The shiitake, (; Chinese, or black mushroom, Lentinula edodes) is a macrofungus native to East Asia and mainland Southeast Asia, which is cultivated and consumed around the globe.
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Lentinula edodes, commonly known as the shiitake mushroom, is a type of fungus native to East Asia and Southeast Asia that is now grown and eaten worldwide. It matters because it's a widely cultivated food source that has become important to global cuisine and agriculture.
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Species
Shiitake
Lentinula edodes
SPECIES
- KingdomFungi
- PhylumBasidiomycota
- ClassAgaricomycetes
- OrderAgaricales
- FamilyOmphalotaceae
Observations1,343
Shiitake, Lentin du chêne, Lentin comestible, champignon parfumé Le Lentin du Chêne (Lentinula edodes), lentin comestible, également appelé shiitake ou shiitaké (du japonais natif shiitake (シイタケ, 椎茸?)), ou encore champignon parfumé (du chinois : 香菇 ; pinyin : xiāng gū) est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae. C'est un champignon comestible poussant en Extrême-Orient sur le bois de divers feuillus et qui tire son nom japonais de l'arbre shii (シイ, 椎?) qui est son hôte historique. Ce dernier (Castanopsis cuspidata) est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae. Ce champignon possède, en plus d'un parfum doux et agréable, des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en vitamines B, vitamine D, fer, potassium. Dans la médecine traditionnelle chinoise, il est considéré comme un élément neutre et orexigène (stimulant l'appétit) en cas d'anorexie. En raison de toutes ces propriétés, c'est un élément récurrent de différentes cuisines chinoise, coréenne ou japonaise.
via GBIF
Article
9 sectionsContents
- Taxonomy
- Distribution and habitat
- Cultivation
- Toxicity
- Uses
- Nutrition
- Gallery
- References
- External links
The shiitake, (; Chinese, or black mushroom, Lentinula edodes) is a macrofungus native to East Asia and mainland Southeast Asia, which is cultivated and consumed around the globe.
==Taxonomy== The fungus was first described scientifically as Agaricus edodes by Miles Joseph Berkeley in 1877. It was placed in the genus Lentinula by David Pegler in 1976. The fungus has acquired an extensive synonymy in its taxonomic history: Agaricus edodes Berk. (1878) Armillaria edodes (Berk.) Sacc. (1887) Mastoleucomychelloes edodes (Berk.) Kuntze (1891) Cortinellus edodes (Berk.) S.Ito & S.Imai (1938) Lentinus edodes (Berk.) Singer (1941) Collybia shiitake J.Schröt. (1886) Lepiota shiitake (J.Schröt.) Nobuj. Tanaka (1889) Cortinellus shiitake (J.Schröt.) Henn. (1899) Tricholoma shiitake (J.Schröt.) Lloyd (1918) Lentinus shiitake (J.Schröt.) Singer (1936) Lentinus tonkinensis Pat. (1890) Lentinus mellianus Lohwag (1918)