buridda
Sign in to saveBuridda is an Italian seafood soup or stew originally from the Liguria region of Italy. Some preparations may be slow-cooked, while others are cooked in a relatively short amount of time (9–10 minutes). It has also been described as a stew, or as similar in texture to a stew.
Key facts
- Food.name
- Buridda
- Food.image
- Buridda di seppie 01.jpg
- Food.caption
- Buridda of cuttlefish and peas, a typical Ligurian dish
- Food.country
- Italy
- Food.region
- Liguria
- Food.course
- Secondo (Italian course)
- Food.type
- Fish stew
- Food.main_ingredient
- Fish, broth, tomato, onion, garlic
via Wikipedia infobox
Article · Italiano
Sotto il nome di buridda, o buridda di pesce, sono compresi diversi piatti a base di pesce, tipici della cucina ligure e provenzale, dalla ricetta variabile a seconda delle zone e del periodo storico. È un piatto considerato facente parte delle zuppe di pesce, da tempo elencato tra le più tradizionali in Italia insieme al cacciucco di Livorno e al brodetto delle Marche. Il nome è simile sia a quello che designa una zuppa di pesce provenzale (bourride), sia una preparazione sarda per condire i pesci lessati come palombo e gattuccio (detta ), ma il tipo di preparazione è differente. Nota in genovese anche come "pesce in tocchetto".
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