corn smut
Also known as Ustilago maydis, Mexican truffle, corn mushroom
species of edible fungus
Species
Corn Smut
species
Observations2,883
Ustilago maydis Le charbon du maïs est une maladie du maïs causée par un champignon pathogène, Ustilago maydis. Au Mexique, les grains infectés sont appelés huitlacoche ; ils sont considérés comme un mets recherché, . Il y est vendu sur les marchés, tandis que d'autres régions du monde (y compris les États-Unis) continuent de rejeter ce produit comme ingrédient alimentaire. Ustilago maydis attaque aussi bien le maïs (Zea mays) que le genre voisin téosinte (Euchlena mexicana). Bien qu'il soit capable d'infecter n'importe quelle partie de la plante, les attaques les plus fréquentes touchent les ovaires et transforment les grains normaux de l'épi de maïs en grandes tumeurs difformes analogues à des champignons. Les spores noires produites par ces tumeurs donnent à l'épi un aspect roussi et brûlé. De fait, le nom du genre Ustilago dérive du verbe latin ustilare (brûler).
via
Key facts
- Common names
- huitlacoche (Mexico), blister smut of maize, boil smut of maize, common smut of maize
- Causal agents
- Mycosarcoma maydis
- Hosts
- maize and teosinte
- Eppo code
- USTIMA
- Distribution
- Worldwide, where corn is grown
via Wikipedia infobox
Article
Corn smut is a plant disease caused by the pathogenic fungus Mycosarcoma maydis, synonym Ustilago maydis. One of several cereal crop pathogens called smut, the fungus forms galls on all above-ground parts of corn species such as maize and teosinte. The infected corn is edible; in Mexico, it is considered a delicacy, called huitlacoche, often eaten as a filling in quesadillas and other tortilla-based dishes, as well as in soups.
Taxonomy