聖なる三位一体

ケイジャン料理における聖なる三位一体（せいなるさんみいったい）、あるいはホーリー・トリニティ(英語: Holy trinity)とは、タマネギ、ピーマン、セロリからなっており、ルイジアナ州における地域料理のほとんどのベースになるものである。 、ガンボ、ジャンバラヤなどのケイジャン料理やクレオール料理の下準備は全てこのベースからはじまる。 派生形としては三位一体の食材にニンニク、パセリ、エシャロットを加えるものもある。 三位一体はケイジャン料理やルイジアナ・クレオール料理におけるミルポワの派生形である。伝統的なミルポワはタマネギ2:ニンジン1:セロリ1の割合だが、三位一体は通常、3種の食材を同じ分量だけ入れるか、あるいはタマネギ2:セロリ1:緑のピーマン1という分量にする。