Nigari

waste product of solar salt operations rich in magnesium sulfate

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It is catalogued under topics including Chemistry, Evaporite and Salts.

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Wikidata facts

Instance of: food additive
Has part: magnesium sulfate

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described by source: Encyclopædia Britannica 11th edition

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Nigari é essencialmente um composto de cloreto de magnésio, usado para coagular leite de soja e fazer tofu. Enquanto o cloreto de magnésio é normalmente comercializado na forma de um pó branco, o nigari apresenta-se muitas vezes em pequenos sacos, que contêm o composto dissolvido em água. É também usado como suplemento alimentar quando dissolvido em água, a fim de prevenir a deficiência de magnésio.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA