File:Chicken_marination.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
marinad
Sign in to saveAlso known as marination
thumb|275x275px|Raw chicken marinating Marinating is the process of soaking foods in a seasoned, often acidic, liquid before cooking. This sauce, called the marinade, can be either acidic (made with ingredients such as vinegar, lemon juice, or wine), or enzymatic (made with ingredients such as pineapple, papaya, yogurt, or ginger), or have a neutral pH. In addition to these ingredients, a marinade often contains oil, salt, herbs, and spices to further flavor the food items. It is commonly used to flavor foods and to tenderize tougher cuts of meat; the process may last seconds or days.
Wikidata facts
- Subclass of
- maceration
- Image
- Korean BBQ-marination-01 (cropped).jpg
- Said to be same as
- marinade
Show 1 more fact
- Commons category
- Marinated food
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Svenska
En marinad är en smakrik vätska som kött, fisk eller andra råvaror får ligga i för att absorbera smak. Marinaden gör även köttet mörare. Vätskan i en marinad är ofta syrlig (med ingredienser som ättika, citronsaft eller vin) eller salt (med soja, saltlag eller andra såser). Utöver vätskan brukar marinaden innehålla olja, örter och kryddor för att ge ytterligare smak. Marinerat kött är populärt att grilla. Överbliven marinad slängs, eftersom den ofta är hälsovådlig då den varit i kontakt med rått kött (speciellt farligt om det rör sig om kyckling). Kyckling som marinerats behöver enligt nuvarande regelverk inte testas för salmonella. Ordet marinad har sitt ursprung i ordet saltlag (aqua marina) som används för inläggningar.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA