Мутаротация
In stereochemistry, mutarotation is the change in optical rotation of a chiral material in a solution due to a change in proportion of the two constituent anomers (i.e. the interconversion of their respective stereocenters) until equilibrium is reached. Cyclic sugars show mutarotation as α and β anomeric forms interconvert. The optical rotation of the solution depends on the optical rotation of each anomer and their ratio in the solution.
Article · Русский
Мутаротация (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение) — изменение величины оптического вращения растворов вследствие взаимного перехода аномеров вещества друг в друга. В химии углеводов под мутаротацией обычно подразумевается эпимеризация полуацетального атома углерода. Характерна для моносахаридов, восстанавливающих олигосахаридов, лактонов и др. Мутаротация может катализироваться кислотами и основаниями. Явление открыл в 1846 году . Термин «мутаротация» предложил Томас Мартин Лоури.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA