銅營養

銅是大多數動物的組成成分和必須的營養素，銅缺乏可導致和代謝的紊亂。一個多世紀以來，已知銅是呼吸色素的必須成分，並在越來越多的蛋白質和酶中檢測到。1847年Harless就指出軟體動物內的銅具有重要作用；1878年Frederig首先從章魚血內蛋白質複合物中將銅分離出來，並將這種含銅蛋白質命名為銅藍蛋白；1928年Hart報告銅為哺乳動物的必須元素，大約與此同時，在家養的動物中確認出現銅缺乏病－背部凹陷和腹瀉；1984年報告了營養不良嬰兒的銅缺乏症。以後，一些研究工作者又敘述了各種情況的，於是銅對健康的意義受到越來越多的重視。