jebena

Die Kaffeezubereitung ist das Herzstück der traditionellen Kultur Äthiopiens und Eritreas. Kaffee wird Freunden, der Nachbarschaft sowie Besuchern und Besucherinnen zum Beispiel bei Festen und Hochzeiten angeboten. Sollte jemand den angebotenen Kaffee ablehnen, so wird ihm oder ihr höchstwahrscheinlich Tee – in der Landessprache shai – serviert. Diese Zeremonie ist weit mehr als nur eine Kaffeepause : Sie ist ein Zeichen des Respekts gegenüber den Älteren und stellt eine spirituelle Zeit dar , die den Segen des Lebens gewidmet ist. Die eritreische Kaffeezeremonie ist ein Ritual, für das man sich Zeit nehmen muss, während man mit Familie und Freunden zusammensitzt, um sich zu unterhalten , denn in dieser Kultur spielen Zeit und geliebte Menschen eine zentrale Rolle. Was die Qualität des Kaffees betrifft, so variieren die Vorlieben von Region zu Region: In einigen Regionen wird der Sidamo bevorzugt, der sich durch einen abgerundeten, köstlichen und komplexen Geschmack mit blumigen Zitrusaromen, einer feinen Beerennote und Rohrzucker auszeichnet, während in anderen Regionen der Harar , eine exotische, kräftige, rauchige und komplexe Sorte mit Zimt-, Kardamom-, Brombeer- und Aprikosennoten, bevorzugt wird. Die Röst- und Zubereitungsmethoden sind tief in der Familientradition verwurzelt. In Äthiopien werden die Bohnen über einem Holzkohlegrill geröstet. Zu Beginn der Zeremonie ist es in vielen Gemeinden wichtig, den süßen und holzigen Duft von Weihrauch oder Myrrhe zu genießen. Die Frauen führen jeden Schritt vor den Gästen durch, die ihnen dabei zusehen, wie sie die Bohnen in einer kleinen, flachen Pfanne mit sehr langem Stiel, der sogenannten menkeskesha , rösten. Der Röstvorgang wird beendet, wenn das Öl auf den Bohnen sichtbar wird. Sie werden sofort auf eine runde gewebte Matte geschüttet, damit sie abkühlen. Während des Prozesses riechen alle Anwesenden das intensive und faszinierende Aroma der rauchigen gerösteten Bohnen . Gemäß der Tradition wird der Kaffee dann mit einem Mörser und Stößel zerstoßen, bis er eine mittlere bis feine Textur erreicht. Anschließend wird er mit einer Jebena , einer in Äthiopien typischen kleinen und schmalen schwarzen Kaffekanne aus Ton mit rundem Boden, aufgebrüht. Während die Gäste darauf warten, dass der Kaffee warm wird, essen sie knuspriges und leicht süßes Dabo Kolo , eine lokale Brotsorte, die aus Mehl, Zucker und Wasser besteht, in kleine Stücke geschnitten und dann gebraten oder gebacken wird. Aufgrund ihres gerundeten Bodens wird die Jebena anschließend auf ein spezielles geflochtenes Gestell gestellt. Die Kanne muss einige Minuten abkühlen, damit sich der Kaffeesatz auf dem Boden absetzen kann, bevor die Finjal , kleine eritreische Tassen aus Porzellan, mit dem Kaffee gefüllt werden. Ein Filter aus Rosshaar verhindert, dass der Kaffeesatz in die Tassen gelangt. Und dann ist die Zeit gekommen, einen milden und köstlichen Kaffee zu genießen, der weder bitter noch sauer oder zu stark ist. Die als Habesha-Kaffeezeremonie bekannte äthiopische kulturelle Kaffeezeremonie erinnert an die langjährige Tradition des Anbaus und der Zubereitung des Getränks in Äthiopien. Das sogenannte Buna , ein Kaffeeritual, bei dem die Bohnen geröstet, gemahlen und aufgebrüht werden, während man an einer Tradition teilnimmt, in deren Mittelpunkt die Gemeinde steht, wird überall in Äthiopien praktiziert. Wohl zu bemerken ist auch, dass die Arabica-Bohnen in Äthiopien als erstes kultiviert wurden. Kaffee wird heute zwar überall auf der Welt angebaut, aber das Land am Horn von Afrika ist immer noch der größte Produzent Afrikas und belegt weltweit den fünften Platz. In Äthiopien wird traditionell sehr starker Kaffee serviert, üblicherweise – wie auch in Eritrea – von brennendem Weihrauch begleitet. Schauen wir uns an, wie die Äthiopier und Äthiopierinnen ihre getrockneten Kaffeebohnen jeden Tag zu einem aromatischen und schmackhaften Getränk verarbeiten. Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie ist lan