File:Lamb-stew.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
A stew is a dish made by cooking solid ingredients like vegetables and meat in liquid until tender, then serving everything together in the resulting gravy. Stews matter because they're a practical and economical way to prepare meals—they use affordable, tough cuts of meat that become tender through slow cooking, and they combine multiple ingredients into a complete, flavorful dish.
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Key facts
- Food.name
- Stew
- Food.image
- Lamb-stew.jpg
- Food.image_size
- 300px
- Food.caption
- Lamb and lentil stew
- Food.country
- Worldwide
- Food.region
- Unknown
- Food.type
- Stew
- Food.main_ingredient
- Vegetables (carrots, celery, parsnips, potatoes, onions, beans, mushrooms, etc.), meat (such as beef), and a liquid such as water, wine, beer or stock
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- Estouffade de boeuf à la provençale
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Sources (1)
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Article · Italiano
Lo stufato è un piatto a base di carne. Il termine deriva dall'antico modo di cuocere gli alimenti, quando la carne veniva posta in un recipiente di cottura chiuso sul piano delle stufe che fungevano sia da strumenti di cottura sia da riscaldamento. La lunga cottura a temperature inferiori a 100 °C è particolarmente adatta ai tagli di carne e di pesce meno pregiati, che si inteneriscono lentamente grazie all'elevata percentuale di tessuto connettivo. Inoltre, la presenza del sugo di cottura arricchiva la preparazione poiché poteva essere utilizzato come companatico o come sugo per la pasta. Non va confuso con il brasato, che prevede una cottura aromatizzata con vino e spezie. Quando lo stufato è tagliato in piccoli pezzi può prendere il nome di spezzatino.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA