Peklowanie
Sign in to saveAlso known as food curing, curing food, curing (food preservation)
food preservation with salt
Wikidata facts
- Instance of
- food processing
- Subclass of
- food preservation
- Image
- ProsciuttoSeaSalt.JPG
Show 3 more facts
- Commons category
- Food curing
- different from
- food drying
- uses
- table salt
via Wikidata · CC0
Article · Polski
Peklowanie – proces technologiczny, polegający na działaniu mieszanki peklującej na mięso. Efektem tego procesu jest utrwalanie barwy, wytworzenie charakterystycznego smaku i zapachu mięsa oraz przedłużenie trwałości produktu poprzez hamowanie wzrostu bakterii chorobotwórczych i gnilnych.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA