In the Vinony graph
Within Vinony's link graph, галантин is referenced by 23 other articles, and connects out to Middle Ages, table salt and Geoffrey Chaucer.
It sits within the topics Charcuterie, French chicken dishes and Garde manger.
Its subject is documented across 24 Wikipedia language editions.
Wikidata facts
Show 1 more fact
- Commons category
- Galantine
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Русский
Галанти́н (фр. galantine) — заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика. Мясо в виде фарша смешивают с яйцами и специями. Полученную массу спрессовывают в симметричную форму и отваривают на пару. Галантин в старофранцузском языке означал «желе» и подразумевал студень из фаршированной телячьей головы. Галантин можно готовить, оборачивая чем-нибудь, чтобы придать заливному цилиндрическую форму. Рыбный галантин охлаждали под грузом. Галантин упоминается в пьесе Леонида Филатова «Про Федота-стрельца, удалого молодца» два раза: в разговоре Федота с голубицей («Чай, заморский господин любит свежий галантин») и практически в самом конце («Устин ел галантин»).
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA