vanillina
Also known as vanilla, p-hydroxy-m-methoxybenzaldehyde, p-vanillin, 4-hydroxy-m-anisaldehyde, 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde, Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-, 2-Methoxy-4-formylphenol, m-Anisaldehyde, 4-hydroxy-
composto chimico
Chemical data
- Formula
- C8H8O3
- Molecular weight
- 152.15 g/mol
- IUPAC name
- 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
- SMILES
- COC1=C(C=CC(=C1)C=O)O
- InChIKey
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N
- XLogP
- 1.2
- Polar surface area
- 46.5 Ų
- H-bond donors
- 1
- H-bond acceptors
- 3
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
- Image
- Vanillin by Danny S. - 001.JPG
Article · Italiano
La vanillina (o vaniglina) è la molecola che impartisce alla vaniglia il suo tipico profumo. Chimicamente è un'aldeide aromatica, precisamente è la 4-idrossi-3-metossibenzaldeide. A temperatura ambiente è un solido cristallino bianco (o giallo tenue se poco pura) dal caratteristico aroma di vaniglia; abbastanza solubile in acqua, si scioglie molto meglio in etanolo (500 g/l a 20 °C) e nei più comuni solventi organici. La vanillina sintetica viene ora utilizzata più spesso dell'estratto di vaniglia naturale come aromatizzante in alimenti, bevande e prodotti farmaceutici. I semi di vaniglia ne contengono una percentuale compresa tra l'1,5% ed il 4%. L'estratto di vaniglia naturale contiene una miscela di diverse centinaia di composti oltre alla vanillina.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA