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refogado
Sign in to savedas principais técnicas da culinária mediterrânica
Key facts
- Food.name
- Sofrito
- Food.image
- Sofrito.jpg
- Food.caption
- being prepared in Spain
- Food.region
- Latin American, Spanish, Italian and Portuguese
- Food.main_ingredient
- Garlic, onion, peppers, and tomatoes
- Food.minor_ingredient
- Olive oil
via Wikipedia infobox
Nutrition · Open Food Facts
Typical values per 100 g · averaged across 26 products
- Energy
- 40 kcal
- Fat
- 0 g
- — of which saturates
- 0 g
- Carbohydrates
- 8.9 g
- — of which sugars
- 1.9 g
- Fibre
- 0.9 g
- Protein
- 0.9 g
- Salt
- 1.11 g
via Open Food Facts · ODbL
Wikidata facts
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- Commons category
- Sofrito
- native label
- Sofrito
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Português
O refogado ou estrugido é uma das principais técnicas da culinária mediterrânica que os portugueses e os espanhóis espalharam pelo mundo, durante o processo de colonização. É basicamente um molho feito com cebola frita em azeite ou gordura, geralmente, aromatizado com alho e outras ervas aromáticas. Pode incluir vegetais como tomate, cenoura, entre outros. Este molho serve de base a guisado, feijoada, arroz e uma grande variedade de pratos, sendo muito difundido na cozinha portuguesa. Em alguns países de língua espanhola é comum fazer o sofrito em grande quantidade para ir utilizando. O molho de tomate é uma variante mais apurada do refogado, e convenientemente vendido pronto em muitos supermercados.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA